食用サボテンがやってきた。

　　亡くなった母が施設の庭で晩年サボテンを育てておりました。それを引き取って家の裏側と冬は事務所に引っ越ししながら育てておりましたら、とんでもなく増えました。家内がイベント時にご自由にお持ち帰りくださいと、100ポット以上は引き取られましたが、どうも相性が良いみたいです。

　　ところで、日本ではあまり知られていませんが、サボテンの茎（葉状茎）や果実は食用に利用されています。特に一部のウチワサボテンの茎は「糖尿病・肥満・胃炎・高血糖症」などの症状を改善する健康野菜としてメキシコ、地中海沿岸地域、アフリカ北部などでは一般的に消費されているそうです。ならばと、食用サボテンとして有名なバーバンク種ウチワサボテンを育ててみようとネット注文しました。写真が今日届いたサボテンです。さあ、頑張って育てて、いろいろ調理したいと思います。

　食用サボテンを育てている愛知県春日井市のホームぺージよると、

● β-カロテン：450マイクログラム［トマトに近い］

● カルシウム：304ミリグラム［牛乳の約2.7倍］

● マグネシウム：98.1ミリグラム［オクラの2倍］

● 有機酸総量(クエン酸・リンゴ酸)：1.1グラム［オレンジと同程度］

● 食物繊維総量：2.4グラム［ハクサイの約2倍］

楽しくなってきました。